【主婦の家庭料理】今年最後の梅仕事で、梅干しと梅ジュース仕込み。

こんにちは

画像は

６キロの仕事を終えた

梅たち。

今月中旬から

ここ三河地方は

日中30度を超え

もはや溶けそうです

この時期

梅の収穫は

いよいよ終盤ですね。

今、

数少ない梅たちが

お店に

並んでくれていますが

来年からは

あえて６月下旬狙いで

梅買いしよう

きっと木の実のまま

完熟している実たち？

であってくれるなら

私にとって

価値が高い

梅ちゃんたちです

先日、他県へ出張中の夫から

「昨年より

多めに梅干しを

漬けて欲しい」

と言われまして

慌てて買い出しへ

店頭に残っていた

数少ない

梅たちを

購入しまして

品種は

↑南高梅６キロ

↑青梅１キロ。

値札に

重量の記載がなかったたので

南高梅は５キロくらいかなあと

思っていたところ

沢山入っていたようで

嬉しかったです

梅干しは勿論ですが

私には

梅ジュースが必要でして。

日々、畑仕事を終えまして

汗だくで

クタクタの身体で

帰宅したところに

クエン酸たっぷりの

梅ジュースを飲みますと

疲れが一気に

吹き飛んでくれる

今年は

梅ジュースの原液を

大量に仕込もうと準備を進め

梅ジュース10キロ、

やまももジュースは

６キロくらい

おそらく

そのくらいの量の

漬け込みが

完了しています。

只今、熟成中

ちなみに

昨年漬けた

黒糖梅ジュースの原液は

残り15Lほどに

なりました。　その時のブログ

黒砂糖で漬けたので

真っ黒

慌てて買った

青梅の完熟は

青梅ジュース↑

↑南高梅は

梅干し用。

いずれも

壺瓶詰めは

これにて完了、

ではありますが。

今年、

特に梅干しの仕事で

学びました点を

挙げますね。

6月も中旬に入り

日中でも室内が

30度を超えてきますと

塩のみで

漬けている梅の

梅酢が被っていない部分が

あっという間に

可哀そうな事態に

なります

対策として

外出中も

室温を最低でも25度以下に

調整しているか、

もしくは

毎日瓶や壺を傾けたりして

梅酢を梅全体にかかるように

世話をしなければ

見事にかびます

それを

理解しました

慌てて買った

今回の梅たち、

瓶入れは完了しましたら

この後

カビないように

毎日瓶を

転がしたりしながら

じんわり

手をかけていきます

梅仕事は

まだまだ続く・・・。

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2019年冬から

自然栽培の家庭菜園を始めました。

その3年前まで

無法地帯状態のおかげで

土がフカフカに

なってきました。

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